大部分银杏树喜湿润，其中毛白银杏树、窄冠白银杏树、小钻银杏树较耐旱，欧美银杏树和美洲黑银杏树较喜水。

    在我国，不同种类银杏树适宜栽培区的降水量有差别。毛白银杏树适宜栽培区的年降水量５００～９００毫米，欧美银杏树适宜栽培区的年降水量６００～１０００毫米，美洲黑银杏树南方品系适宜栽培区的年降水量８００～１２００毫米。

    美洲黑银杏树和欧美银杏树要求在整个营养生长期内都有湿润的土壤条件，根系最好能伸展到接近于地下水位附近。银杏树一年发枝多次在山东，美洲黑银杏树和欧美银杏树多栽植于潮土和河潮土上，生长期内地下水位应在１米以下，不低于３米，以１．５～２．５米最好。毛白银杏树也喜湿润土壤，但与美洲黑银杏树及欧美银杏树相比，可适应地下水位较深的土壤。如鲁西平原缓平坡地潮土的地下水位一般在２～３米，毛白银杏树生长良好；平缓岗地褐土化潮土的地下水位一般在３～５米，低山丘陵区山前平原潮褐土的地下水位一般在４～５米，毛白银杏树也生长较好。

    银杏树有较强的耐淹力，汛期流动河水连续淹水１个月以内，银杏树树仍能正常生长。但低洼积水地、停滞的死水对银杏树生长有明显不良影响。Ｉ－６９银杏树等美洲黑银杏树无性系的耐淹力最强。